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Instrucciones

Adobo:

Retirar las venas de los chiles y hervir a fuego medio durante 10 min.

Licuar los chiles con ajo y cebolla.

Agregar a una sartén 1cda de mantequilla a nuestra salsa y un poco de leche evaporada, dejamos sazonar por 2 min.


Relleno:

Picar manzana y las almendras en cuadritos agregar los arándanos y mezclar.

Colocar en una sartén 1cda de mantequilla, agregar nuestra mezcla y cocinar por 2 min.

Agregar la leche evaporada moviendo constantemente durante 3 min.


Sellado de la carne:

Abrimos la cabeza de lomo y la extendemos, colocando el relleno y enrollamos.

Colocamos sal y pimienta alrededor de la carne y freír en una sartén por todos los lados con aceite de oliva por 4 min a fuego medio.

En un trozo de papel aluminio, colocar la cabeza de lomo rellena y la cubrimos con el adobo.


Cocimiento:

Colocar una olla con agua a fuego medio alto hasta que llegue a una temperatura de 180°

Al tener la temperatura ideal metemos la cabeza de lomo envuelta en aluminio en un recipiente dentro del agua y cocinamos por 45 min a baño maría.

Retirar y servir.

CABEZA DE LOMO RELLENO

Fácil

CERDO
25 min.
4 porciones.
Ingredientes

400gr cabeza de lomo

100gr almendras

100gr manzana

100gr arándano

100gr pasas

2pzas zanahoria

1pza calabaza

250ml leche evaporada

6pzas chile ancho

6pzas chile pasilla

6pzas chile guajillo

1 trozo de canela

2 pizcas pimienta

2 pizcas sal

200gr mantequilla

1pza hilo cáñamo

50cm papel aluminio